Ingrédients (pour un moule de 20-22 cm) :
100 g de poudre d’amandes
120 g de farine
200 g de yaourt grec crémeux (brebis ou vache)
80 g de sucre complet (rapadura, muscovado…)
50 g de beurre doux
30 ml d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Environ 200 g de pâte de dattes
Quelques amandes entières pour la décoration
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper la pâte de dattes en petits bâtonnets.
- Battre le yaourt avec le sucre et la pincée de sel.
- Ajouter la farine, la poudre d’amandes, la levure et l’eau de fleur d’oranger. Mélanger.
- Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une petite casserole, puis incorporer au mélange précédent.
- Huiler un moule à manqué. Verser la moitié de la pâte, répartir les morceaux de dattes dessus, puis recouvrir avec le reste de pâte.
- Décorer avec quelques amandes entières et saupoudrer d’un peu de sucre.
- Enfourner pendant environ 30 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir avant de démouler.
