Moelleux, parfumé au citron et à la vanille, parsemé de fruits et de noisettes croquantes.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 55 à 60 minutes
Temps total : environ 1 h 30
Portions : 8 personnes
Moule conseillé : 22 cm de diamètre
Ingrédients
- 270 g de farine (type 00 ou T45)
- 160 g de sucre + 1 cuillère à soupe pour la garniture
- 2 œufs
- 150 g d’huile neutre (type tournesol)
- 100 g de noisettes décortiquées
- 1 sachet de levure chimique (16 g)
- 125 g de mûres
- 60 g de lait
- Zestes râpés de 2 petits citrons
- Arôme de vanille (quantité selon goût)
- 40 g de noisettes entières (pour la garniture)
Préparation
Préparer les noisettes
Mixer finement 100 g de noisettes jusqu’à obtenir une poudre. Réserver.
Mélanger les liquides
Dans un grand bol, battre les œufs avec le lait, l’huile et l’arôme de vanille.
Incorporer les ingrédients secs
Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le zeste de citron et la poudre de noisettes.
Ajouter ce mélange aux liquides et remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préparer les mûres
Mélanger les mûres avec une cuillère à soupe de sucre et un peu de zeste de citron. Réserver pour la garniture.
Montage du gâteau
Chemiser un moule de 22 cm de diamètre avec du papier cuisson. Verser la pâte dans le moule.
Répartir les mûres sur la surface, puis parsemer les 40 g de noisettes concassées.
Cuisson
Cuire à 180°C (four statique) pendant 55 à 60 minutes.
Vérifier la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec.
Refroidissement
Laisser tiédir dans le moule, puis démouler et laisser refroidir complètement avant de servir.
Conservation
Se conserve 3 à 4 jours dans un endroit frais et sec, sous cloche ou film alimentaire.
Un gâteau fondant au parfum de noisette, rehaussé de mûres juteuses et de citron.
