Un dessert rétro, fondant et parfumé, inspiré de la recette de l’arrière-grand-mère allemande de mon mari. Idéal pour le goûter ou un dessert réconfortant.
Ingrédients (8 parts) :
Pour la pâte :
- 4 pommes à cuire (Granny Smith, Golden, Honeycrisp ou un mélange)
- 65 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de sucre
- ¼ cuillère à café de sel
- 120 g de beurre froid
- 1 œuf à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de lait
Pour la garniture :
- 30 g de beurre
- 50 g de sucre
- 50 g de cassonade
- 1 cuillère à soupe et demie de farine
- ½ cuillère à café de cannelle
Préparation :
- Préchauffer le four à 175°C. Beurrer et fariner un moule rectangulaire de 23 x 33 cm.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
- Couper le beurre froid en petits morceaux et l’incorporer à la pâte avec les doigts ou un coupe-pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Fouetter l’œuf avec le lait, puis ajouter au mélange sec. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étaler la pâte au fond du moule.
- Éplucher, épépiner et couper finement les pommes. Les disposer en rangées en les faisant se chevaucher légèrement.
- Parsemer les pommes avec les 30 g de beurre en petits morceaux.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture : sucre, cassonade, farine et cannelle. Répartir ce mélange sur les pommes.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et le dessus légèrement doré.
- Laisser refroidir avant de déguster.
Astuces :
- Utiliser plusieurs variétés de pommes pour plus de saveurs et de textures.
- Ajouter des noix concassées ou des amandes effilées pour plus de croquant.
- Accompagner d’une boule de glace vanille ou de crème fouettée pour plus de gourmandise.
- Ce gâteau se conserve 2 jours à température ambiante ou 4 jours au frais.
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