Léger, moelleux et délicatement parfumé au citron, ce gâteau aérien est idéal pour les grandes occasions comme pour un goûter d’été tout en douceur.
Portions : 10
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 à 55 min
Temps total : 1h10
Calories : Environ 230 kcal par part
Ingrédients :
- 280 g de farine tout usage
- 300 g de sucre en poudre (divisé en 2 parties)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 120 ml d’huile végétale
- 7 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 180 ml de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de crème de tartre (ou quelques gouttes de jus de citron)
Préparation :
- Préchauffage :
Préchauffez le four à 163°C. Ne graissez pas le moule, cela permet au gâteau de bien monter. - Mélange sec :
Dans un grand saladier, fouettez la farine, 200 g de sucre, la levure et le sel. - Mélange liquide :
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec l’huile, le jus de citron, le zeste et la vanille. Incorporez ce mélange progressivement au mélange sec pour obtenir une pâte lisse. - Blancs en neige :
Battez les blancs avec la crème de tartre jusqu’à formation de pics mous. Ajoutez petit à petit les 100 g de sucre restants et continuez à battre jusqu’à obtenir des pics fermes. - Incorporation :
Incorporez délicatement les blancs montés à la pâte à l’aide d’une spatule en soulevant bien pour ne pas les casser. - Cuisson :
Versez la pâte dans un moule à chiffon non graissé de 25 cm de diamètre. Enfournez pour 50 à 55 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. - Refroidissement :
À la sortie du four, retournez le moule tête en bas (sur une bouteille ou une grille) et laissez refroidir complètement. - Finition :
Passez un couteau autour du moule pour détacher le gâteau. Servez nature, saupoudré de sucre glace ou accompagné de crème fouettée et de fruits rouges.
Astuces :
- Se conserve jusqu’à 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
- Pour un glaçage citronné : mélangez 1 tasse de sucre glace avec 2 cuillères à soupe de jus de citron.
- Ce gâteau est naturellement léger et sans beurre.
