Un gâteau doux, fondant et rafraîchissant, idéal à déguster seul ou accompagné de fruits rouges ou de confiture.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Durée totale : 1 heure
Portions : 8 personnes
Moule : rond, 22 cm de diamètre
Ingrédients
- 750 g de ricotta de vache (crémeuse, non égouttée)
- 250 g de sucre en poudre (réduire la quantité selon les goûts)
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 60 g de fécule de pomme de terre (ou Maïzena)
- Le zeste finement râpé de 1 à 2 citrons non traités
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur statique).
- Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec la ricotta jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
- Ajouter le sucre, la vanille, la fécule et les zestes de citron. Bien mélanger.
- Chemiser un moule rond de 22 cm avec du papier cuisson.
- Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner pour environ 40 minutes. Le gâteau doit être pris sur les bords mais rester légèrement tremblotant au centre.
- Laisser refroidir complètement dans le moule.
- Pour une meilleure tenue, placer au réfrigérateur pendant quelques heures (facultatif, mais conseillé).
Conseils
- Utiliser une ricotta bien fraîche et crémeuse.
- Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Servir nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges, d’un sirop de myrtilles ou d’une cuillère de confiture.
