Un dessert ultra fondant, au bon goût de citron et de fruits rouges, parfait pour un goûter élégant ou un dessert d’été rafraîchissant.
Ingrédients (pour un moule de 22 cm)
Pour le gâteau
- 750 g de ricotta
- 230 g de sucre
- 2 œufs
- 60 g de fécule de pomme de terre
- Zeste d’un citron
- 70 g de framboises
- 30 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la garniture aux framboises
- 70 g de framboises
- 30 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Quelques framboises fraîches pour décorer
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la ricotta avec 230 g de sucre.
- Ajoutez la fécule, les œufs et le zeste de citron. Mélangez bien.
- Faites cuire 70 g de framboises avec 30 g de sucre et 1 cuillère à soupe de jus de citron pendant 5 à 7 minutes à feu doux. Laissez refroidir puis ajoutez ce coulis à la préparation.
- Chemisez un moule de 22 cm avec du papier cuisson et versez la préparation.
- Enfournez à 180°C pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent.
- Laissez refroidir complètement.
- Préparez la sauce : faites chauffer 70 g de framboises, 30 g de sucre et 1 cuillère à soupe de jus de citron pendant 5 minutes à feu doux. Laissez refroidir.
- Versez la sauce sur le gâteau et décorez de framboises fraîches.
Placez au frais jusqu’au moment de servir.
Astuces
- Vous pouvez remplacer les framboises par des myrtilles ou des mûres selon la saison.
- Ce gâteau est encore meilleur bien frais, après quelques heures au réfrigérateur.
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min
Portions : 10
