Gâteau d’Échiquier : la délicieuse et impressionnante recette de dessert que vous allez adorer
Ingrédients
Pour le gâteau
Farine 130 g
Poudre de cacao 40 g
Levure chimique 8 g
Oreos 40 g
Œufs 4
Sel /2 cuillère à café
Sucre vanillé8 g
Sucre en poudre 200g
Pour la crème :
12g de gélatine
100 ml (1/2 tasse) de lait
70g de chocolat blanc
10-12 biscuits Oreo avec la crème
60g de crème fouettée + 440g (2 tasses)
100g (1/2 tasse) de mascarpone
125g (1/2 tasse) de yaourt
200g (1 tasse) de fromage à la crème
Extrait de vanille
60g (1/4 tasse) de sucre + 40g (3 cuillères à soupe)
Pour la décoration :
Chocolat
Cacao en poudre
Pour le sirop :
Sucre + eau
Préparation:
Dans un petit bol, ajoutez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, la poudre de biscuits Oreo, et mélangez pour préparer le mélange de cacao.
Dans un autre bol, ajoutez les blancs d’œufs, le sel, le sucre vanillé, le sucre et mélangez avec un mixeur pour créer la crème blanche.
Dans un autre grand bol, ajoutez les jaunes d’œufs, l’eau (bouillante) et ajoutez progressivement le sucre en mélangeant avec le mixeur. À l’aide d’une spatule, ajoutez progressivement la crème blanche précédemment préparée et mélangez. Tamisez progressivement le mélange de cacao en poudre préparé précédemment et mélangez jusqu’à ce que tout soit épais et bien mélangé.
Transférez le mélange dans le moule à gâteau (taille du moule de 26 cm) recouvert de papier parchemin et faites cuire au four à 175°C/347°F pendant 45 minutes.
Coupez la base en deux et mettez une moitié de côté. Prenez le dessus et divisez-le en deux à nouveau. Laissez la moitié supérieure de côté et utilisez la moitié inférieure.
Insérez ce dernier dans le cercle d’ouverture et au milieu placez des bandes de papier cuisson découpées.
Reprenez la base que vous aviez mise de côté et découpez-la pour obtenir un anneau de 2 cm, en utilisant un cercle en papier, et mettez-les de côté.
Réduisez le cercle de 2 cm et faites un deuxième anneau, répétez le processus pour obtenir 4 autres anneaux, puis 6 anneaux au total de 6 diamètres différents et laissez-les de côté.
Dans une casserole, ajoutez un peu de crème aigre, la crème des biscuits Oreo mise de côté, et le chocolat blanc haché. Faites fondre au bain-marie.
Mélangez le fromage à tartiner, le yaourt, l’extrait de vanille, le mascarpone dans un bol et mélangez avec un fouet électrique. Versez progressivement le sucre et le reste de la crème, fouettez jusqu’à obtenir un mélange doux et lisse.
Prenez le chocolat fondu et ajoutez la gélatine, préalablement mise à tremper dans du lait pour la ramollir. Laissez-la fondre complètement et transférez le mélange, à travers une passoire, dans le mascarpone et fouettez-les. En fin de compte, ajoutez le reste de la crème, également fouettée séparément avec du sucre.
Reprenez la base dans le cercle d’ouverture, humidifiez-la avec une goutte de sirop, et versez une première couche de crème, très fine.
Insérez 3 des anneaux que vous aviez préalablement préparés, insérez la crème dans un sac-à-poche et ajoutez-la dans les espaces libres entre les cercles, sans les recouvrir.
Disposez les 3 derniers cercles que vous aviez mis de côté et répétez le processus de crème. En fin de compte, recouvrez tout le gâteau avec le reste de la crème et placez-le au réfrigérateur pendant 8 heures.
Après le temps d’attente écoulé, retirez le papier d’aluminium, l’anneau de serrage, et les bandes de papier parchemin. Placez à la surface du gâteau des bandes de carton, chacune de 2 cm, et formez un damier. Décorez avec du cacao amer et retirez toutes les bandes.
Formez un ruban de chocolat qui sera placé autour du gâteau. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et versez-le sur le ruban, étalez-le avec une spatule. Laissez-le sécher pendant 10 minutes et, lorsqu’il est ferme mais souple, disposez-le autour du gâteau et retirez le papier parchemin.
