Un dessert délicatement parfumé, fondant et lumineux, parfait pour les amateurs de douceurs au citron.
Facile à préparer, ce gâteau moelleux séduit par sa légèreté et son goût frais typiquement méditerranéen.
Pour 8 personnes | Prêt en 50 minutes | Végétarien
Ingrédients :
- 375 g de ricotta bien égouttée
- 200 g de sucre
- 80 ml de jus de citron frais
- 3 œufs
- 190 g de farine
- 2 c. à café de levure chimique
- 1/4 c. à café de sel
- Zeste de 2 citrons non traités
- 60 g de beurre fondu (ou huile neutre)
- Sucre glace pour la décoration
Préparation :
- Préchauffez le four à 175°C (chaleur tournante).
- Beurrez et farinez un moule rond de 23 cm.
- Dans un grand bol, battez la ricotta avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
- Ajoutez le beurre fondu, le jus et le zeste de citron, puis mélangez bien.
- Incorporez les œufs un à un, en fouettant après chaque ajout.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et le sel.
- Versez les ingrédients secs dans la préparation humide, en mélangeant juste assez pour homogénéiser.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre ressorte propre.
- Laissez refroidir sur une grille, puis saupoudrez de sucre glace.
Conseils et variantes :
- Pour une saveur plus intense, ajoutez le zeste d’un citron supplémentaire.
- Accompagnez de fruits rouges frais ou d’un coulis maison.
- Dégustez-le froid pour un dessert d’été rafraîchissant, ou tiède pour un goûter réconfortant.
Idées pour le sublimer :
- Un nuage de chantilly au citron.
- Des amandes effilées torréfiées sur le dessus.
- Un filet de miel pour une touche douce et dorée.
