Un gâteau moelleux à la vanille avec une garniture caramélisée à l’ananas.
Portions : 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h15
Ingrédients
Garniture
- 85 g de beurre doux fondu
- 130 g de sucre roux
- 1 boîte d’ananas en tranches (en jus, pas en sirop) (environ 11 tranches, bien essuyées)
- 11 cerises confites
Pâte à gâteau
- 55 g de beurre doux (à température ambiante)
- 55 g de shortening aromatisé au beurre (important)
- 130 g de sucre blanc
- 55 g de sucre roux
- 2 œufs (à température ambiante)
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 190 g de farine tout usage
- 1½ cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 120 ml de crème liquide entière
- 60 ml de lait entier
Préparation
Préparation de la garniture
- Préchauffer le four à 160°C. Placer une plaque en bas du four au cas où le jus déborde.
- Verser le beurre fondu dans un moule rond profond de 24 cm et répartir uniformément.
- Saupoudrer le sucre roux sur le beurre.
- Disposer une tranche d’ananas au centre, puis couper les autres en deux et les placer autour.
- Ajouter une cerise au centre de chaque espace entre les tranches. Réserver au frais.
Préparation de la pâte
- Battre le beurre, le shortening, le sucre blanc et le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajouter les œufs et la vanille. Mélanger bien.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure et le sel.
- Incorporer les ingrédients secs en alternant avec la crème liquide et le lait. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène et aérienne.
Cuisson
- Verser la pâte sur les tranches d’ananas et étaler délicatement.
- Enfourner pendant 40 minutes, puis couvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.
Démoulage
- Pendant que le gâteau est encore tiède, placer une assiette sur le moule et retourner rapidement.
- Déguster tiède.
