Pour un moule : 21 cm de diamètre, hauteur de 5 cm
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Type de plat : Goûter, base pâtissière
Portions : 8 parts
Calories : 145 kcal/portion
Équipement
- Passoire
- Balance de précision
- Saladier
- Batteur électrique
- Spatule
- Moule de 21 cm (bords droits)
- Papier de cuisson
Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 90 g de farine
- 30 g de cacao en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (ou 160°C pour une cuisson plus lente).
- Préparez le moule en tapissant le fond avec du papier de cuisson et en graissant les bords.
- Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique dans un bol.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Il doit devenir aérien et former un ruban.
- Incorporez délicatement le mélange farine-cacao-levure aux œufs battus en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule pour ne pas faire retomber la préparation.
- Versez la pâte dans le moule en la répartissant uniformément.
- Faites cuire au four pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement.
Notes importantes
- Pour un moule de 18 cm, la génoise atteindra environ 7 cm de hauteur avec ces proportions.
- Pour une génoise plus haute (10 cm) dans un moule de 20 cm, doublez les quantités et adaptez la cuisson (température à 160°C et temps prolongé).
Bonne pâtisserie !
