Ingrédients :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- Une pincée de sel
Préparation :
- Mélange des jaunes : Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la farine tamisée.
- Montez les blancs : Montez les blancs d’œufs avec la pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporation : Versez 1/3 des blancs sur le mélange de jaunes et mélangez énergiquement pour assouplir la pâte. Ajoutez ensuite délicatement les 2/3 restants des blancs à l’aide d’une maryse.
- Cuisson : Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 8 à 9 minutes à 180°C (350°F).
- Démoulage : À la sortie du four, démoulez la génoise sur un torchon humide. Roulez-la immédiatement avec le torchon pour lui donner la forme. Couvrez et laissez refroidir.
Régalez-vous avec cette génoise légère, parfaite pour vos gâteaux roulés et autres desserts !
