Gratin de crêpes roulées au jambon et épinards

Ingrédients :

• 1 Œuf
• 120 g de Farine
• 65 cl de Lait
• 55 g de Beurre
• 100 g de Fromage râpé
• 400 g de Pousses d’épinards
• 1 cuillère à soupe d’Huile
• 1 gousse d’Ail
• 6 tranches de Jambon blanc
• 1 Branche de marjolaine
• Sel
• Poivre

Instructions :

1. Disposez 80 g de farine en fontaine dans un saladier. Cassez un œuf au centre avec une pincée de sel. Commencez à battre l’œuf. Incorporez progressivement la farine tout en versant 15 cl de lait. Passez le mélange à travers un tamis fin pour obtenir une consistance lisse. Faites fondre 15 g de beurre et ajoutez-le au mélange.
2. Réalisez 6 grandes crêpes dans une poêle.
3. Lavez et essorez les pousses d’épinards. Faites-les fondre dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile, une gousse d’ail entière et une pincée de sel pendant 3 minutes.
4. Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre. Lorsqu’il commence à crépiter, ajoutez 40 g de farine d’un coup et mélangez avec une cuillère en bois pendant 2 minutes.
5. Ajoutez progressivement 50 cl de lait en remuant constamment jusqu’à obtenir une belle béchamel.
6. Ajoutez 2/3 du fromage râpé, une pincée de noix de muscade et du poivre, puis mélangez bien.
7. Mélangez la moitié de la béchamel avec les épinards.
8. Garnissez les 6 crêpes avec ce mélange et une tranche de jambon blanc, puis roulez-les.
9. Disposez les crêpes dans un plat à gratin. Nappez-les avec le reste de béchamel. Saupoudrez l’ensemble du reste de fromage râpé.
10. Enfournez à 200 °C pendant 20 minutes.