Grimolle aux Pommes – Gâteau Rustique et Gourmand

La Grimolle est un dessert traditionnel du Poitou, un gâteau aux pommes fondant et recouvert d’une croûte d’amandes croustillante.

Ingrédients

Grimolle

• 100 g de farine
• 80 g + 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 œuf
• 200 ml de lait
• 4 à 5 pommes
• Beurre pour le moule + 1 cuillère à soupe de cassonade

Croûte d’amandes

• 60 g de beurre fondu
• 50 g de cassonade
• 1 œuf
• 125 g d’amandes effilées

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à tarte et ajouter une cuillère à soupe de cassonade.
2. Mélanger la farine, la cassonade, la levure, la vanille, l’œuf et le lait pour obtenir une pâte épaisse.
3. Peler et couper les pommes en fines lamelles, les enrober dans la pâte, puis verser le tout dans le moule.
4. Cuire 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
5. Pendant ce temps, préparer la croûte en mélangeant le beurre fondu, la cassonade, l’œuf et les amandes.
6. Verser sur la Grimolle, étaler et enfourner à nouveau 20 minutes jusqu’à ce que les amandes dorent.
7. Laisser refroidir avant de démouler et savourer.

Conseil gourmand : Accompagner d’une boule de glace vanille pour une touche encore plus irrésistible.