Un classique revisité, parfait pour un repas réconfortant à partager.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de confit de canard
- 1 kg de pommes de terre
- 1 verre de lait (20 cl)
- 1 jaune d’œuf
- 1 échalote
- 4 c.à.s de graisse de canard (prélevée des confits)
- Persil plat, ciselé
- Chapelure
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
1. Préparer les pommes de terre :
- Peler et couper les pommes de terre en cubes.
- Les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (15-20 minutes).
2. Préparer le canard :
- Chauffer les confits dans une poêle pour retirer la graisse.
- Effilocher la chair en éliminant les os. Réserver la graisse dans un bocal.
3. Préparer la garniture :
- Émincer l’échalote et ciseler le persil.
- Faire revenir l’échalote avec le persil et le canard effiloché dans la graisse de canard. Assaisonner avec sel et poivre.
4. Préparer la purée :
- Égoutter les pommes de terre et les écraser.
- Ajouter le lait chaud, le jaune d’œuf et la graisse de canard. Rectifier l’assaisonnement.
5. Monter le hachis Parmentier :
- Dans un plat à gratin, étaler le mélange de canard.
- Recouvrir avec la purée et saupoudrer de chapelure.
6. Cuire :
- Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
- Passer sous le grill 5 minutes pour une croûte dorée.
7. Servir :
- Déguster chaud avec une salade verte.
Bon appétit !
