Un mélange parfait de légumes croquants et de viande tendre, le tout nappé d’une sauce onctueuse.
Ingrédients (4 à 6 personnes)
- 3 pommes de terre
- 2 carottes
- 50 g de haricots verts ou petits pois
- 300 g de gésiers de poulet, rognons ou 1 paquet de saucisses
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 15 cl de lait concentré non sucré ou de crème fraîche
- 25 cl de bouillon (de cuisson des gésiers/rognons)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de gingembre
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de poivre
- Sel
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- Eau
Préparation
- Préparer les légumes
Nettoyer et découper les pommes de terre, les carottes et les haricots verts ou petits pois. - Assaisonner la viande
Dans une casserole, mettre les gésiers (ou rognons/saucisses), ajouter une partie du gingembre et de l’ail écrasé, la moutarde, les feuilles de laurier, le sel, un peu d’oignon et couvrir d’eau. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit tendre, puis réserver. - Cuire les légumes
Faire bouillir de l’eau, cuire les pommes de terre et les carottes quelques minutes (elles doivent rester croquantes). Ajouter les haricots verts 1 minute avant la fin, égoutter et réserver. - Faire revenir les aromates
Dans une casserole, chauffer l’huile, ajouter les oignons émincés, cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporer le reste des épices et les gésiers ou saucisses. Remuer pendant 2 minutes. - Assembler la préparation
Ajouter les légumes précuits, le bouillon et rectifier l’assaisonnement. Incorporer la mayonnaise, mélanger et cuire 2 minutes. - Finaliser la sauce
Verser le lait concentré ou la crème, mélanger et éteindre le feu. - Servir
Déguster chaud, accompagné de pain.
