Le Jambalaya ! Une délicieuse recette créole originaire du sud des États-Unis qui met en vedette du riz à la tomate. On le prépare un peu comme une paella ou un risotto, en cuisant le riz progressivement avec du bouillon et de la passata ou purée de tomates. Pour plus de saveur, on y ajoute des légumes croquants, des protéines telles que des crevettes, du poulet et de la saucisse fumée (le chorizo convient également très bien), et un mélange d’épices cajun ! Ce dernier comprend des ingrédients comme le piment de Cayenne, le poivre, la poudre d’ail, le cumin, le thym et l’origan. Cette recette a été réalisée en partenariat avec Mutti.
Ingrédients nécessaires :
- 400 g de riz
- 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
- 250 ml de passata Mutti
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 branches de céleri
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d’ail
- 1 branche de romarin
- 4 morceaux de poulet (hauts de cuisse, cuisses entières, etc.)
- 300 g de crevettes
- 1 saucisse fumée ou un chorizo
- Épices Cajun
- Persil ou coriandre
- Huile d’olive
Préparation :
- Dans une grande marmite, faites chauffer le riz avec l’oignon émincé dans de l’huile d’olive pendant 3 minutes, puis commencez à ajouter progressivement le bouillon.
- Dans une autre poêle, faites dorer le poulet, la saucisse coupée en rondelles et les crevettes. Ajoutez les épices, salez et poivrez.
- Ajoutez au riz le concentré de tomates, les légumes coupés en morceaux, puis du bouillon, progressivement, jusqu’à ce que le riz l’absorbe à chaque fois.
- Incorporez la passata et le reste du bouillon. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide dans le fond.
- Réunissez les deux préparations et parsemez de coriandre ou de persil ciselé.
Bon appétit !
