Un dessert grec traditionnel, moelleux et parfumé, imbibé d’un sirop citronné. Riche en noix et en épices (cannelle et clou de girofle), il est parfait pour un goûter festif ou pour accompagner un café.
Ingrédients (20 parts)
Pour le gâteau aux noix :
- 225 g de farine
- 120 g de chapelure fine (du commerce, type panure sèche)
- 4 c.à.c de levure chimique
- 1 c.à.c ½ de bicarbonate de soude
- 3 c.à.c de cannelle en poudre
- ½ c.à.c de clous de girofle moulus
- ½ c.à.c de sel
- 160 g de beurre doux ramolli
- 110 g de sucre en poudre
- 6 œufs (taille moyenne, à température ambiante)
- 185 g de lait entier (à température ambiante)
- 60 g de liqueur Frangelico ou de brandy (facultatif)
- 300 g de noix concassées
Pour le sirop :
- 1,2 kg de sucre
- 750 ml d’eau
- Jus d’un demi-citron
Préparation
1. Le gâteau
- Préchauffez le four à 200°C (sans chaleur tournante) ou 180°C (avec chaleur tournante). Beurrez et chemisez un moule rectangulaire (22 x 33 cm).
- Dans un saladier, fouettez la farine, la chapelure, la levure, le bicarbonate, les épices et le sel.
- Dans un autre bol, battez le beurre et le sucre pendant 3 minutes jusqu’à obtenir une texture claire et mousseuse.
- Incorporez les œufs un à un en mélangeant.
- Ajoutez la moitié des ingrédients secs, la moitié du lait et éventuellement l’alcool. Mélangez, puis ajoutez le reste des ingrédients secs et le reste du lait. Terminez en incorporant les noix concassées.
- Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et enfournez 25 à 30 minutes. Laissez refroidir complètement.
2. Le sirop
- Dans une casserole, portez à ébullition le sucre, l’eau et le jus de citron. Laissez bouillir 5 minutes.
3. Assemblage
- Versez le sirop brûlant sur le gâteau refroidi.
- Placez au frais au minimum 3 heures, idéalement toute une nuit.
- Découpez en losanges ou en carrés. Parsemez de noix concassées pour décorer.
Infos pratiques
- Préparation : 25 min
- Cuisson : 30 min
- Repos : 3 h minimum
- Portions : 20 parts
- Calories : environ 510 kcal/part
Astuce gourmande : Servez avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de yaourt grec au miel pour un contraste frais et crémeux.
