Ingrédients pour une bûche roulée pour 10 personnes :
Pour le biscuit roulé aux noisettes :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 80 g de farine
- 40 g de poudre de noisette
Pour la ganache au chocolat :
- 250 g de chocolat noir
- 250 g de crème liquide (de préférence entière, mais la légère fonctionne également)
- 50 g de beurre
Préparation :
- Commencez par la ganache, car elle nécessite du temps pour refroidir et durcir.
- Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Parallèlement, chauffez la crème liquide.
- Versez la crème liquide sur le chocolat en trois fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez pour le faire fondre.
- Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps. La ganache est prête lorsqu’elle a la consistance d’une pâte à tartiner.
- Passons au biscuit roulé. Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Fouettez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation, en trois fois pour éviter de les casser.
- Ajoutez ensuite la farine et la poudre de noisette tamisées. Incorporez-les délicatement avec le fouet.
- Versez la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire, recouverte de papier cuisson. Lissez avec une spatule et enfournez pendant 10 minutes, en surveillant la cuisson.
- Dès la sortie du four, retournez la plaque sur un torchon humide, roulez immédiatement le gâteau dans le torchon et laissez refroidir une dizaine de minutes.
- Une fois la ganache refroidie, déroulez le biscuit, recouvrez-le de ganache, roulez à nouveau et coupez une extrémité sur environ 2 cm. Placez-la sur le dessus de la bûche. Recouvrez le tout de ganache au chocolat à l’aide d’une spatule.
- À l’aide d’une fourchette, créez des stries pour donner à votre dessert l’apparence d’une véritable bûche.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. Vous pouvez également préparer cette recette la veille, elle se conserve très bien.
- En option, décorez la bûche avec du sucre glace, des petits cadeaux et des étoiles, selon ce que vous avez à disposition.
La recette est prête ! Elle est bien plus facile et rapide qu’une bûche façon entremets, tout en conservant un côté traditionnel et agréable, idéal pour les fêtes de Noël.
