Ingrédients :
– 250 g de pain rassis (de préférence pain paysan ou ciabatta)
– 4-5 tomates mûres
– 1 concombre
– 1 poivron rouge
– 1 oignon rouge
– Quelques feuilles de basilic frais
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
– Sel et poivre au goût
Instructions :
1. Coupez le pain rassis en tranches épaisses.
2. Coupez les tomates, le concombre et le poivron en dés et émincez l’oignon rouge.
3. Mélangez le pain et les légumes dans un grand saladier.
4. Préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre.
5. Versez la vinaigrette sur le mélange de pain et de légumes, ajoutez le basilic ciselé, puis mélangez délicatement.
6. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes à 1 heure.
7. Servez la panzanella fraîche en accompagnement ou en plat principal léger.
Bon appétit !
