Des haricots rouges et du bœuf relevés de piment muy caliente, mijotés longuement dans une marmite géante… C’est ainsi que l’on imagine généralement le chili, ce plat que l’on aime partager lors de soirées caliente.
Pour ceux qui se lancent, voici la recette classique pour 6 personnes :
Ingrédients :
- 500 g de haricots rouges secs
- 800 g de bœuf (haché ou coupé en petits cubes)
- 4 oignons
- 4 gousses d’ail
- 2 poivrons (facultatif)
- 1 grosse boîte de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe d’origan sec
- 1 (ou plus) piment fort (ou du piment en poudre, du Tabasco)
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 1 bouquet de coriandre
- huile
- sel, poivre
Préparation :
La veille, faites tremper les haricots secs dans de l’eau froide. Le lendemain, rincez-les plusieurs fois et égouttez-les. Versez-les dans une marmite, ajoutez de l’eau froide (3 fois le volume des haricots). Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à frémissement pendant au moins 1 heure.
Pelez et émincez les oignons, les poivrons, l’ail et le(s) piment(s).
Faites-les revenir dans de l’huile chaude, dans une marmite ou un grand faitout. Réservez-les, ajoutez de l’huile dans la marmite et faites dorer la viande à leur place.
Versez les épices, le mélange aux poivrons, du sel, du poivre, et mélangez bien. Ajoutez le concentré de tomates, mélangez, puis versez les tomates concassées et le bouillon. Versez les haricots égouttés et mélangez. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 2 heures, le chili est prêt lorsque les haricots sont bien fondants. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez selon vos préférences, notamment en matière de piment, puis ajoutez la coriandre effeuillée au moment de servir.
Le chili con carne se suffit à lui-même en tant que plat complet, mais vous pouvez l’accompagner de riz, de maïs grillé ou d’une salade verte. Vous pouvez également le servir avec de la pico de gallo ou des garnitures comme de la crème épaisse, du cheddar râpé ou du guacamole, pour une expérience encore plus savoureuse.
