Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 16 feuilles de lasagne aux œufs (sans précuisson)
- 600 g de jeunes épinards à cuisiner
- 1 gousse d’ail
- 250 g de ricotta
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de pesto alla genovese (facultatif)
- 80 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 75 g de beurre
- 50 g de farine
- 30 cl de lait
- 30 cl de crème liquide
- 1 pincée de noix de muscade (en poudre)
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Préparer les épinards :
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive avec l’ail écrasé. Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés et que l’eau soit évaporée. Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez tiédir avant de les hacher grossièrement. - Préparer la ricotta :
Écrasez la ricotta à la fourchette. Incorporez l’œuf et le pesto (si vous en utilisez), puis ajoutez les épinards préparés. - Préparer la béchamel :
Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre. Ajoutez la farine et mélangez rapidement. Délayez petit à petit avec le lait et la crème liquide, en remuant sans arrêt. Hors du feu, incorporez 30 g de parmesan. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. - Monter les lasagnes :
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Versez un peu de béchamel dans le fond d’un plat à gratin beurré. Déposez une couche de lasagnes, puis une couche du mélange ricotta-épinards. Continuez avec une nouvelle couche de lasagnes et de béchamel. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel. Parsemez le dessus avec le reste du parmesan et des morceaux de beurre. - Cuisson :
Enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Total : 65 minutes
