“Läckerli de Bâle” est une délicieuse gourmandise que je prépare chaque fin d’année depuis que je les ai découvertes ! À base d’épices, d’amandes, de miel, et d’écorces d’orange… L’arôme qui se répand pendant la cuisson embaumera votre cuisine ou votre maison, offrant un authentique moment de bonheur à partager !
Ingrédients :
- 180 g d’amandes émondées
- 75 g d’écorces d’oranges et de citron confites
- 450 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 c. à café de quatre-épices
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 450 g de miel (toutes fleurs ou acacia pour moi)
- 180 g de sucre en poudre
- 2 c. à soupe de Kirsch
Pour le glaçage :
- 110 g de sucre glace
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d’eau
Préchauffez le four à 170°C. Hachez grossièrement les amandes et coupez les écorces confites en petits morceaux. Tamisez la farine avec la levure, les quatre-épices et la cannelle.
Dans une casserole, faites fondre le miel et le sucre à feu doux. Hors du feu, incorporez à cette préparation les amandes et les écorces, puis le Kirsch. Terminez par le mélange farine/levure/épices.
Beurrez un moule à génoise de 26 x 32 cm, chemisez-le de papier cuisson beurré. Abaissez la pâte dans le moule sur environ 1 cm d’épaisseur (plutôt 2 cm pour moi).
Cuisez pendant 20 à 25 minutes (ajoutez 5 à 10 minutes de cuisson si le pain d’épices est plus épais).
Pendant ce temps, préparez le glaçage. Tamisez le sucre glace, puis mélangez au fouet avec 1 cuillerée à soupe de jus de citron et deux cuillerées à soupe d’eau.
Dès que le Läckerli est cuit, badigeonnez-le de glaçage, attendez que celui-ci refroidisse et découpez des carrés, plus ou moins grands ! Il se conserve très bien dans une boîte en métal. Vous pouvez les offrir dans de petits sachets à confiseries, par exemple !
