Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
– 1 1/4 tasse de farine
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/2 tasse de beurre froid, coupé en dés
– 1/4 de tasse d’eau glacée
Pour la garniture :
– Restes de purée de pommes de terre (environ 2 tasses)
– 200 g de poulet cuit, coupé en petits morceaux
– 1 poivron rouge, coupé en petits dés
– 1 courgette, coupée en petits dés
– 1 oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1/2 tasse de crème fraîche
– 1 œuf
– 1/4 de tasse de fromage râpé (parmesan, cheddar, etc.)
– Sel et poivre au goût
Instructions :
1. Préparez d’abord la pâte brisée. Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et incorporez-le à la farine en utilisant vos doigts jusqu’à ce que la consistance devienne sableuse. Ajoutez l’eau glacée petit à petit et mélangez jusqu’à former une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
2. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
3. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajoutez le poivron rouge et la courgette dans la poêle, et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Dans un bol, mélangez les restes de purée de pommes de terre avec la crème fraîche, l’œuf et le fromage râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Étalez la pâte brisée sur une surface légèrement farinée et découpez des cercles pour les fonds de tartelettes.
7. Placez les cercles de pâte dans des moules à tartelettes préalablement graissés.
8. Répartissez les légumes et le poulet dans les fonds de tartelettes.
9. Versez la préparation de purée de pommes de terre par-dessus les légumes et le poulet.
10. Enfournez les tartelettes au four pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture bien cuite.
11. Laissez refroidir légèrement avant de démouler les tartelettes.
