Moelleux aux Betteraves, Pommes et Carottes

Ingrédients (pour 6 moelleux) :

Moelleux :

• 1 betterave moyenne, pelée et râpée
• 1 carotte moyenne, pelée et râpée
• 2/3 tasse de lait
• 1/2 tasse de beurre demi-sel
• 1/3 tasse de miel
• 2 œufs
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 petite pomme Cortland, coupée en petits dés
• 3,5 oz de fromage OKA (sans croûte), coupé en dés
• 1/2 tasse de pacanes, finement hachées
• 1/4 tasse de sucre

Accompagnement :

• 2/3 tasse de yogourt nature
• 2 c. à soupe de miel

Préparation :

1. Préchauffage du four : Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez et farinez 6 ramequins, puis placez-les sur une plaque de cuisson.
2. Cuisson des légumes : Dans une casserole, combinez la betterave, la carotte et le lait. Faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement. Égouttez les légumes en passant le mélange au tamis. Réservez.
3. Préparation de la pâte : Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélangez le beurre, le miel et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant jusqu’à homogénéité.
4. Ajout des ingrédients secs : Incorporez la farine et la poudre à pâte. Ajoutez les dés de pommes, le fromage OKA et les pacanes. Mélangez délicatement.
5. Incorporation des légumes : Ajoutez les betteraves et carottes cuites, puis mélangez doucement pour répartir uniformément.
6. Cuisson : Répartissez la préparation dans les ramequins. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille de refroidissement.
7. Accompagnement : Mélangez le yogourt nature avec le miel et servez-le en accompagnement des moelleux.

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