Ingrédients pour 19 montécaos :
- 250g de farine
- 125g d’huile neutre (pépins de raisin, colza ou tournesol)
- 75g de sucre glace (100g dans ma recette familiale, mais c’est trop !)
- 40g de poudre d’amande
- 3g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Quelques gouttes d’extrait de vanille liquide
- Un peu de cannelle moulue
Préparation :
- Préchauffez le four à 140°C en chaleur tournante (c’est important pour une texture bien sablée !).
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un récipient, versez la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez bien.
- Ajoutez la vanille : Incorporez quelques gouttes d’extrait de vanille liquide, selon votre goût.
- Ajoutez l’huile : Versez les 125g d’huile et malaxez le tout avec les mains pour obtenir une pâte homogène et légèrement friable (ne travaillez pas trop la pâte pour garder la texture sablée !).
- Formez des boules : Façonnez 19 petites boules d’environ 25g chacune et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de Silpat.
- Ajoutez une touche de cannelle : Saupoudrez délicatement le dessus des boules de cannelle moulue.
- Enfournez : Faites cuire pendant 30 minutes. Les montécaos ne doivent pas colorer mais se craqueler légèrement sur le dessus. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes.
- Laissez refroidir : Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille. Ils sont fragiles à la sortie du four, alors utilisez une spatule pour les déplacer.
Dégustation :
Servez vos montécaos avec un bon thé à la menthe et savourez leur texture sablée et fondante.
Conservation :
Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique et resteront frais pendant plusieurs jours.
