Ingrédients :
1 kg de moules
2 échalotes, hachées finement
2 gousses d’ail, hachées
250 ml de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche
1 cuillère à café de curry en poudre
Beurre
Persil, haché
Sel et poivre
Préparation :
- Préparation des moules : Nettoyez les moules en les brossant sous l’eau froide.
- Préparation de la base aromatique : Dans une grande casserole, faites fondre un peu de beurre. Ajoutez les échalotes et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Cuisson des moules : Ajoutez les moules et versez le vin blanc. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les moules s’ouvrent (environ 5 minutes).
- Réservation des moules : Retirez les moules avec une écumoire et réservez-les dans un plat. Filtrez le jus de cuisson pour enlever les éventuels résidus.
- Préparation de la sauce : Dans la même casserole, ajoutez la crème et le curry au jus de cuisson filtré. Faites réduire légèrement à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- Assemblage : Remettez les moules dans la casserole pour les réchauffer doucement dans la sauce. Assaisonnez avec du persil, du sel et du poivre selon votre goût.
Informations complémentaires :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Valeur énergétique : 350 kcal
Portions : 4
