Moules Frites Sauce Camembert

Voici la recette complète pour 4 personnes :

1- Préparez les moules :

Nettoyez soigneusement les moules en retirant les barbes et en les grattant si nécessaire.
Dans une grande marmite, faites chauffer un peu d’huile ou de beurre, puis ajoutez le vinaigre blanc.
Ajoutez les moules dans la marmite, couvrez, et laissez cuire à feu vif pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Remuez de temps en temps pour une cuisson uniforme.
Une fois cuites, égouttez les moules et réservez-les au chaud.

2- Préparez les frites :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites. Rincez-les bien à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 180°C. Plongez les frites dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant et assaisonnez de sel.

3- Préparez la sauce Camembert :

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon blanc haché et l’ail émincé. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Déglacez avec 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc et 2 à 3 cuillères à soupe d’eau ou de bouillon. Laissez réduire de moitié.
Versez la crème liquide dans la casserole et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes.
Ajoutez les morceaux de camembert et remuez jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus et que la sauce soit bien lisse. Poivrez selon votre goût.

4- Dressage :

Servez les moules dans des assiettes creuses, nappez-les de sauce Camembert.
Accompagnez de frites croustillantes et parsemez de ciboulette ciselée pour la touche finale.

Cette recette combine la richesse du camembert avec la fraîcheur des moules et la gourmandise des frites pour un repas absolument délicieux.