Cette moussaka est délicieuse ! Des couches d’aubergines tranchées sont cuites dans une sauce à la viande hachée et recouvertes d’une sauce béchamel crémeuse
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 45 minutes
Pour : 8 personnes
Ingrédients
3 aubergines, pelées et coupées en tranches de 1 cm d’épaisseur
Sel selon le goût
60 ml d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre
450 g de boeuf haché maigre
2 oignons, hachés
1 gousse d’ail, émincée
Poivre noir moulu selon le goût
2 cuillères à soupe de persil séché
½ cuillère à café d’herbes fines
¼ cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de noix de muscade moulue, divisée
1 boîte de 225 g de sauce tomate
120 ml de vin rouge
1 oeuf, battu
960 ml de lait
115 g de beurre
6 cuillères à soupe de farine tout usage
Poivre blanc moulu, selon le goût
180 g de fromage Parmesan fraîchement râpé
Instructions
- Disposez les tranches d’aubergine sur des serviettes en papier ; saupoudrez légèrement de sel. Laissez reposer pendant 30 minutes pour faire sortir l’humidité, puis épongez avec des serviettes en papier.
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Faites frire les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 2 à 3 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant ; réservez.
- Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le boeuf haché, les oignons et l’ail ; assaisonnez de sel et de poivre noir. Faites cuire et remuez jusqu’à ce que le boeuf soit doré, 8 à 10 minutes.
- Ajoutez le persil, les herbes fines, la cannelle et 1/4 cuillère à café de noix de muscade. Versez la sauce tomate et le vin ; mélangez bien. Laissez mijoter pendant 20 minutes. Laissez refroidir, puis incorporez l’oeuf battu.
- Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen.
- En même temps, faites fondre 115 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Fouettez la farine dans le beurre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Baissez le feu ; versez progressivement le lait chaud en fouettant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe. Assaisonnez la sauce béchamel de sel et de poivre blanc.
- Préchauffez le four à 175 degrés C (350 degrés F). Graissez un plat de cuisson de 22×33 cm
- Disposez une seule couche d’aubergine dans le plat de cuisson préparé.
- Couvrez les aubergines avec la sauce à la viande, puis saupoudrez de 120 ml de Parmesan par-dessus. Couvrez avec le reste des aubergines et saupoudrez de 120 ml de fromage par-dessus.
- Versez la sauce béchamel par-dessus et saupoudrez du reste de ¼ cuillère à café de noix de muscade. Couvrez avec le reste du fromage.
- Faites cuire au four préchauffé jusqu’à ce que le tout soit bouillonnant et doré, environ 1 heure.
- Servez chaud et bon appétit !
