Un dessert léger, frais et irrésistible.
Ingrédients (4 à 6 verrines)
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 3 citrons (jus et zestes)
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 250 g de mascarpone ou crème fraîche épaisse
Préparation
- Préparer le citron
Laver et râper les zestes.
Presser les citrons pour récupérer le jus. - Travailler les jaunes d’œufs
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. - Ajouter le mascarpone et le citron
Incorporer le mascarpone et bien mélanger.
Ajouter le jus et les zestes de citron. - Monter les blancs en neige
Battre les blancs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. - Incorporer délicatement les blancs
Mélanger doucement à l’aide d’une spatule pour conserver l’onctuosité. - Dresser en verrines
Répartir la mousse et lisser la surface. - Laisser reposer
Réfrigérer au moins trois heures, idéalement une nuit. - Servir et déguster
Décorer avec des zestes de citron, des biscuits écrasés ou des fruits rouges.
Idées d’accompagnement
- Biscuits croquants (sablés, langues de chat)
- Café ou thé léger
- Boule de sorbet citron pour une touche ultra fraîche
Variantes gourmandes
- Version légère : remplacer le mascarpone par du yaourt grec
- Mousse citron-coco : ajouter 50 g de noix de coco râpée
- Mousse meringuée : ajouter une meringue dorée au chalumeau
- Mousse citron-fruits rouges : incorporer des morceaux de fraises ou framboises
Astuces & FAQ
Pourquoi ma mousse est trop liquide ?
Assurer un bon temps de repos et mélanger délicatement les blancs en neige.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Jusqu’à deux jours au réfrigérateur.
Conclusion
Un dessert rapide, frais et gourmand à préparer à l’avance pour un plaisir garanti.
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