Une verrine fraîche, légère et élégante, parfaite en entrée printanière ou pour un apéritif raffiné.
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 3 h
Temps total : 3 h 15
Portions : 4 verrines
Ingrédients :
- 300 g d’asperges blanches en conserve (garder 5 cl du jus)
- 2 œufs durs
- 5 c. à soupe de crème allégée (15 %)
- 4 tranches de saumon fumé
- 3 feuilles de gélatine
- Quelques brins d’aneth ou autre herbe aromatique pour la décoration
Préparation :
1. Préparer la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Faites chauffer 5 cl de jus des asperges. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et laissez tiédir.
2. Mixer la mousse
Dans un mixeur, réunissez les asperges coupées en morceaux, les œufs durs, la crème et le jus contenant la gélatine. Mixez jusqu’à obtention d’une texture parfaitement lisse.
3. Dresser et réfrigérer
Répartissez la préparation dans des verrines en les remplissant aux deux tiers. Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, jusqu’à ce que la mousse soit bien prise.
4. Ajouter le saumon et décorer
Coupez le saumon fumé en petits dés et disposez-les sur la mousse. Terminez par quelques brins d’aneth ou l’herbe de votre choix.
