Ultra moelleux, subtilement épicés et parfaits pour l’automne.
Sans gluten, faciles à préparer et délicieux au goûter ou au petit-déjeuner.
Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Repos : 30 minutes
Temps total : 1h10
Portions : 9 muffins
Ingrédients
- 200 g de farine sans gluten (mélange tout usage)
- 2 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille
(ou : 1 cuillère à café de cannelle + ½ cuillère à café de gingembre + ¼ cuillère à café de muscade + ¼ cuillère à café de clou de girofle) - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel
- 100 g de sucre blanc
- 250 g de purée de citrouille (ou de potiron)
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 3 cuillères à soupe de lait d’amande
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Préparation
- Graisser un moule à muffins (9 à 12 cavités) avec un peu d’huile ou du spray.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, les épices, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre saladier, fouetter le sucre avec la purée de citrouille, les œufs, l’huile, le lait d’amande et la vanille.
- Verser les ingrédients secs sur les ingrédients humides et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène (ne pas trop travailler).
- Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Répartir la pâte dans les moules à muffins, remplis aux trois quarts.
- Cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre en ressorte propre.
- Laisser tiédir, puis saupoudrer de sucre glace si souhaité.
Conseils
- Utiliser tous les ingrédients à température ambiante.
- Ne pas sauter le temps de repos de la pâte, essentiel pour la texture.
- Pour un meilleur résultat, utiliser une balance pour peser les ingrédients.
