Moelleux, parfumés, et remplis de bons morceaux de fraises.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 7 muffins
Ingrédients
- 150 g de farine
- 90 g de noix de coco râpée
- 120 g de sucre
- 2 œufs
- 150 g de fraises fraîches
- 10 g de levure chimique
- 150 ml de lait
- 50 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
Préparation
Préparer les fraises
Laver les fraises, les équeuter et les couper en petits morceaux. Réserver.
Préparer les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélanger la farine, la noix de coco râpée, le sucre et la levure chimique.
Préparer les ingrédients liquides
Dans un autre bol, battre les œufs avec le lait et l’huile.
Assembler la pâte
Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélanger rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter les fraises
Incorporer délicatement les morceaux de fraises à la pâte.
Cuisson
Beurrer et fariner les moules à muffins (ou utiliser des caissettes en papier). Les remplir aux deux tiers.
Faire cuire à 180°C (four statique) pendant 25 à 30 minutes.
Refroidissement
Laisser tiédir 5 à 10 minutes avant de démouler.
Conservation
Se conservent 2 à 3 jours dans un endroit frais et sec.
Moelleux, fruités et subtilement exotiques, ces muffins sont irrésistibles.
