Ingrédients :
– Reste de purée de pomme de terre- 100 g de fromage râpé (cheddar, mozzarella, etc.)
– 2 œufs
– 60 ml de lait
– 30 g de beurre fondu
– 120 g de farine tout usage
– 1 cuillère à soupe de levure chimique
– Sel et poivre, selon votre goût
– Herbes séchées (comme du persil ou de l’origan) en option
Instructions :
1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et graissez un moule à muffins.
2. Dans un grand bol, mélangez le reste de purée de pomme de terre avec le fromage râpé. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes séchées si vous le souhaitez.
3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu.
4. Incorporez le mélange d’œufs dans le bol contenant la purée de pomme de terre, le bacon et le fromage. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
5. Ajoutez la farine et la levure chimique au mélange et remuez délicatement jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée.
6. Remplissez chaque emplacement du moule à muffins aux trois quarts avec la préparation.
7. Enfournez les muffins et faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés.
8. Laissez refroidir légèrement avant de démouler les muffins.
