Ingrédients :
2 œufs entiers
50 ml de crème fraîche
50 g de foie gras
75 g de champignons
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Instructions :
- Beurrez légèrement deux ramequins individuels.
- Clarifiez les œufs : séparez les blancs des jaunes, en prenant soin de ne pas casser les jaunes. Réservez les jaunes dans un petit bol.
- Battez légèrement les blancs d’œufs à la fourchette dans un saladier. Ajoutez la crème, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
- Coupez le foie gras en petits morceaux et répartissez-les dans les ramequins.
- Coupez les champignons en lanières et faites-les revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
- Répartissez les champignons sur le foie gras, en conservant un peu pour la garniture après cuisson.
- Versez le mélange de blancs d’œufs et de crème dans les ramequins.
- Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes.
- À la sortie du four, déposez un jaune d’œuf dans chaque ramequin.
- Saupoudrez de sel et garnissez avec le reste des champignons sautés et de la ciboulette hachée.
- Servez immédiatement avec des mouillettes au beurre demi-sel.
