Une entrée chic, légère et pleine de fraîcheur, parfaite pour les grandes occasions comme pour un repas entre amis.
Le moelleux des œufs durs rencontre la finesse du saumon fumé dans une mousse onctueuse et délicatement citronnée.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 6 œufs
- 200 g de saumon fumé
- 100 g de fromage à la crème (St Môret, Philadelphia ou mascarpone)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Aneth ou ciboulette fraîche (selon goût)
- Poivre du moulin
- (Facultatif : zestes de citron ou une pincée de piment doux)
Préparation étape par étape
- Cuire les œufs :
Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire 10 minutes pour obtenir des œufs durs.
Refroidissez-les ensuite sous l’eau froide, puis écalez-les délicatement. - Préparer la base :
Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur.
Retirez les jaunes et déposez-les dans un bol.
Réservez les blancs d’œufs évidés sur un plat. - Préparer la mousse de saumon :
Dans un mixeur, déposez le saumon fumé coupé en morceaux, les jaunes d’œufs, le fromage à la crème et le jus de citron.
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et légère.
Ajoutez un peu d’aneth ou de ciboulette, puis poivrez selon votre goût. - Farcir les œufs :
À l’aide d’une poche à douille (ou d’une petite cuillère), remplissez les demi-blancs d’œufs avec la mousse.
Décorez de quelques herbes fraîches, d’un zeste de citron ou d’un petit morceau de saumon pour la touche finale. - Réserver au frais :
Placez vos œufs farcis au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Servez bien frais, sur un lit de salade verte ou avec quelques tranches de citron.
Astuce du chef :
Vous pouvez remplacer le fromage à la crème par de la ricotta ou du yaourt grec pour une version plus légère.
Pour une version festive, ajoutez une touche de caviar, des œufs de saumon ou quelques grains de grenade pour la couleur.
Infos pratiques :
- Préparation : 25 min
- Cuisson : 10 min
- Repos : 30 min
- Difficulté : Facile
- Portions : 6 personnes
