Ingrédients :
- 300 g de fèves fraîches
- 5 œufs
- 20 g de Pecorino Romano
- 20 g de Grana Padano DOP
- 1 oignon
- 5 feuilles de basilic
- Huile d’olive extra vierge
- Sel
- Poivre
Instructions :
- Écossez environ un kilogramme de gousses pour obtenir environ 300 grammes de fèves.
- Écossez les fèves si vous pensez que leur peau pourrait rester dure même après la cuisson.
- Peler et hacher finement l’oignon. Mettez-le dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et faites-le fondre à feu modéré.
- Pour éviter qu’il ne brûle, ajoutez, si nécessaire, quelques cuillères à soupe d’eau.
- Ajoutez les fèves, salez légèrement et laissez mijoter quelques instants pour les faire cuire.
- Ajoutez un verre d’eau chaude, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire pendant environ 15 minutes, en laissant le liquide de cuisson s’évaporer complètement.
- Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez une pincée de sel, du poivre et battez-les brièvement à la fourchette.
- Ajoutez le Pecorino et le Grana Padano râpés.
- Enfin, ajoutez les fèves cuites précédemment et quelques feuilles de basilic hachées grossièrement.
- Chauffez un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive.
- Lorsqu’il est suffisamment chaud, mais sans fumer, versez-y les œufs et baissez le feu au minimum.
- Couvrez avec un couvercle et laissez l’omelette prendre.
- Faites bien dorer le fond et lorsque la surface est prise, retournez l’omelette à l’aide d’une assiette ou du couvercle et faites-la dorer également de l’autre côté.
- Transférez l’omelette aux fèves fraîches sur un plat de service et servez-la.
Conseils supplémentaires :
- L’omelette aux fèves fraîches est délicieuse chaude ou tiède juste après sa préparation. Cependant, elle est également délicieuse à température ambiante.
- Vous pouvez la préparer à l’avance et l’utiliser comme garniture de sandwichs, dans une boîte à lunch pour ceux qui déjeunent au travail, et comme plat principal pour un pique-nique ou une sortie en plein air.
