Ingrédients (pour un moule à cake de 28 cm) :
600 g de poissons crus (merlu, cabillaud, saumon ou autre)
5 blancs d’œufs (environ 150 g)
200 g de crème fraîche
2 c. à soupe de farine
Sel et poivre
Facultatif :
Coquilles Saint-Jacques pour une touche festive
Petits pois cuits pour une note colorée
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Si vous utilisez des coquilles Saint-Jacques, séparez les noix du corail et réservez-les pour la garniture.
- Dans un robot ou un blender, mixez le poisson, les blancs d’œufs, la crème, la farine, le corail (si utilisé), le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Incorporez délicatement les petits pois à la spatule pour préserver leur texture.
- Versez la préparation dans un moule à cake beurré. Disposez les noix de Saint-Jacques au centre pour une surprise gourmande.
- Cuisson au bain-marie : Placez le moule dans un plat à gratin, versez de l’eau chaude dans le fond du plat et enfournez pour 45 minutes.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez avant de démouler.
Astuce : Servez avec une sauce au yaourt citronnée ou une mayonnaise maison. Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de curry ou de paprika à la préparation.
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 45 min
Portions : 6 personnes
