Un plat italien simple, économique et savoureux qui change de la classique escalope de poulet.
Le mélange poulet + pommes de terre rend la viande très moelleuse, et la croûte croustillante au four est irrésistible.
Ingrédients (3 personnes)
- 500 g de poulet haché (ou poitrine mixée maison)
- 400 g de pommes de terre (poids brut)
- 20 g de parmesan râpé
- 20 g de chapelure
- 1 œuf
- 1 petit bouquet de persil frais
- 1 c. à café de sel
- Chapelure supplémentaire pour la surface
- Un filet d’huile d’olive extra vierge
Préparation
1. Préparer les pommes de terre
Faites-les cuire dans l’eau bouillante salée :
- entières (environ 40 min) puis épluchez-les, ou
- coupées en petits dés (environ 12 min) pour gagner du temps.
Laissez tiédir et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée.
2. Préparer la viande
Placez le poulet haché dans un saladier.
Ajoutez les pommes de terre écrasées, l’œuf, le parmesan, la chapelure, le persil haché et le sel.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène (elle peut être légèrement collante, c’est normal).
3. Former le polpettone
Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante).
Disposez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Façonnez un gros boudin allongé avec les mains légèrement humides.
Saupoudrez de chapelure et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
4. Cuisson
Enfournez 40 minutes à 190°C.
Pour une croûte dorée et croustillante, passez 3 à 5 minutes sous le grill en fin de cuisson.
5. Dégustation
Laissez reposer 5 minutes puis coupez en tranches.
Servez chaud avec une salade verte, des légumes rôtis ou une sauce fraîche comme un tzatziki ou un guacamole.
Temps total
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 40 min
- Prêt en 55 min
