Ingrédients :
– Restes de purée de pommes de terre (environ 1 à 2 tasses)
– 1 œuf
– 1/4 de tasse de farine
– 1/4 de tasse de lait
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 2 cuillères à soupe d’oignon vert haché (ou d’autres herbes de votre choix)
– Sel et poivre au goût
– Beurre ou huile pour la cuisson
Instructions :
1. Dans un bol, mélangez les restes de purée de pommes de terre avec l’œuf, la farine, le lait et la levure chimique. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
2. Ajoutez les oignons verts hachés (ou les herbes de votre choix) à la préparation et mélangez bien.
3. Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez un peu de beurre ou d’huile pour graisser la poêle.
4. Versez une petite louche de la préparation de purée de pommes de terre dans la poêle chaude pour former des pancakes.
5. Faites cuire les pancakes pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement gonflés.
6. Répétez l’opération avec le reste de la préparation jusqu’à épuisement.
7. Servez les pancakes de purée de pommes de terre chauds avec une salade, des légumes grillés ou une sauce de votre choix.
