Un dessert italien soyeux et onctueux, parfumé à la vanille et nappé d’un glaçage aux fraises vibrant, pour un résultat aussi raffiné que délicieux.
Portions : 4
Préparation : 25 min
Repos au frais : 4 h
Temps total : 4 h 25 min
Calories : Environ 240 kcal par portion
Ingrédients
Pour la panna cotta :
- 500 ml de crème liquide entière
- 120 ml de lait entier
- 67 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 g de fraises fraîches équeutées
- 2 cuillères à café de gélatine en poudre (ou 3 feuilles)
- 3 cuillères à soupe d’eau froide
Pour le glaçage :
- 75 g de fraises fraîches
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de jus de citron
Pour la décoration :
- Fraises ou framboises coupées en forme de cœur
- Feuilles de menthe fraîches (facultatif)
Préparation
1. Préparer la panna cotta :
- Faites gonfler la gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes.
- Mixez les 150 g de fraises en purée lisse.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème, le lait et le sucre à feu doux sans faire bouillir.
- Ajoutez la purée de fraises et portez à petite ébullition.
- Retirez du feu, ajoutez la gélatine et mélangez jusqu’à dissolution complète.
- Incorporez l’extrait de vanille.
- Huilez légèrement 4 moules ou ramequins et versez-y la préparation.
- Laissez tiédir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
2. Préparer le glaçage :
- Mixez 75 g de fraises et passez la purée au tamis pour retirer les graines.
- Faites chauffer cette purée avec le sucre et le jus de citron pendant 5 minutes.
- Laissez refroidir complètement.
3. Démoulage et dressage :
- Trempez les moules dans de l’eau chaude pendant 5 à 10 secondes, puis retournez-les sur une assiette.
- Tapotez doucement si nécessaire.
- Versez le glaçage autour de la panna cotta, puis décorez avec les cœurs de fruits et les feuilles de menthe.
Astuces
- Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser un mélange de lait végétal et de crème de coco.
- Remplacez le sucre par du miel pour une touche plus naturelle.
- Utilisez un emporte-pièce pour découper des cœurs parfaits dans les fruits.
