Un dessert crémeux et parfumé au citron, avec une touche subtilement alcoolisée, parfait pour conclure un repas estival.
Ingrédients (pour 6 verrines)
- 500 g de mascarpone
- 25 cl de lait
- 80 g de sucre
- 2 g d’agar-agar
- Le zeste d’un citron bio
- 2 à 3 cuillères à soupe de Limoncello (selon l’intensité souhaitée)
Préparation
- Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu doux.
- Incorporer le mascarpone et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Ajouter le sucre, le zeste de citron finement râpé et le Limoncello. Mélanger doucement.
- Saupoudrer l’agar-agar, porter à petite ébullition pendant 30 secondes tout en remuant, puis retirer du feu.
- Répartir la préparation dans des verrines. Laisser tiédir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Au moment de servir, ajouter un filet de Limoncello sur chaque panna cotta pour renforcer les arômes.
Conseils et variantes
- Pour une version sans alcool, remplacer le Limoncello par du jus de citron additionné d’un peu de sucre.
- Il est possible de napper les panna cotta d’un coulis de fruits rouges ou de quelques fruits frais pour plus de fraîcheur.
- Si vous préférez utiliser de la gélatine à la place de l’agar-agar, prévoir environ 2 feuilles à faire ramollir dans l’eau froide, puis à incorporer dans le mélange chaud.
