Pour 6 verrines
Ingrédients :
- 400 g de fraises
- 40 g de sucre
- 50 cl de crème liquide entière
- 80 g de chocolat blanc
- 1 cuillère à café d’agar-agar ou 4 feuilles de gélatine
Préparation :
1. Préparer le coulis de fraises :
Rincer, équeuter et couper les fraises. Les faire compoter avec le sucre pendant 10 minutes à feu doux. Répartir cette compotée dans les verrines.
2. Préparer la crème :
- Avec agar-agar : faire chauffer la crème avec l’agar-agar, porter à ébullition tout en remuant.
- Avec gélatine : faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, puis les incorporer à la crème chaude en mélangeant jusqu’à dissolution complète.
3. Faire fondre le chocolat blanc :
Verser la moitié de la crème chaude sur le chocolat blanc, mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu, puis ajouter le reste de la crème.
4. Dresser les verrines :
Verser délicatement la crème au chocolat blanc sur la compotée de fraises. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Conseil : préparer le dessert le matin pour le déguster le soir.
