Une entrée originale et savoureuse, parfaite pour étonner vos convives.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 330 g de courge type butternut
- 200 ml de crème liquide entière
- 20 g de parmesan râpé
- 3 feuilles de gélatine alimentaire (1 feuille = 2 g)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 pincée de curry en poudre
- 1 pincée de quatre-épices
- 1 poignée de noisettes
Ustensiles :
- Verrines
- Mixeur plongeant
Instructions :
- Préparer la courge :
- Pelez la courge et découpez-la en morceaux.
- Placez-les dans une casserole avec le cube de bouillon, puis ajoutez de l’eau jusqu’à hauteur des légumes.
- Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.
- Réhydrater la gélatine :
- Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les réhydrater.
- Une fois ramollies, essorez-les pour enlever l’excès d’eau.
- Mixer la préparation :
- Dans un grand récipient, mélangez les cubes de courge, le bouillon, la crème liquide, le parmesan, la gélatine, le curry et le quatre-épices.
- Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Remplir les verrines :
- Versez la préparation dans des verrines. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la crème prenne.
- Finaliser et servir :
- Concassez les noisettes et répartissez-les sur les verrines avant de servir.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de ciboulette hachée.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos : 6 heures
Temps total : 6 heures 50 minutes
