Pâtes aux Champignons, Sauce Crémeuse

Ingrédients :

Pour la sauce crémeuse aux champignons :

• 400 g de champignons frais, coupés en morceaux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, pressées
• 1 échalote (facultatif)
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
• ½ tasse (125 ml) de crème liquide
• ¼ tasse (60 ml) de parmesan râpé (facultatif)
• Sel et poivre du moulin, selon votre goût
• ½ cuillère à café de paprika (facultatif)
• ½ cuillère à café de thym
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché

Pour les pâtes :

• 250 à 450 g de pâtes (tagliatelles, fettuccine, etc.)

Instructions :

1. Préparer la Sauce aux Champignons :
   • Chauffez l’huile dans une grande poêle. Ajoutez l’ail et l’échalote (si utilisée) et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
   • Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils perdent leur jus. Salez, poivrez et ajoutez le paprika.
   • Versez le bouillon et la crème liquide. Ajoutez le parmesan si vous l’utilisez.
   • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à épaississement. Ajoutez le thym et le persil, puis mélangez.
2. Cuire les Pâtes :
   • Pendant que la sauce cuit, faites bouillir de l’eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions. Réservez 1 à 2 tasses d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
3. Assembler le Plat :
   • Ajoutez les pâtes encore chaudes dans la sauce aux champignons. Mélangez et chauffez le tout. Ajustez la consistance de la sauce avec l’eau de cuisson des pâtes si nécessaire.
4. Servir :
   • Servez chaud et savourez !

Notes :

• Vous pouvez utiliser différents types de champignons (de Paris, cèpes, shiitake, etc.). Si vous utilisez des champignons séchés, réhydratez-les et ajoutez l’eau de trempage à la sauce pour plus de saveur.