Ingrédients :
Pâtes :
- 225 g de penne (pour une version sans gluten, utilisez des pâtes de riz brun sans gluten)
Crevettes : - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (égouttée du pot de tomates séchées au soleil ou utilisez de l’huile d’olive régulière)
- 450 g de crevettes (décortiquées et déveinées)
- 3 gousses d’ail émincées
- ¼ cuillère à café de sel
Sauce crémeuse : - 115 g de tomates séchées au soleil (sans huile)
- 4 gousses d’ail émincées
- 240 ml de crème à moitié écrémée
- 100 g de fromage mozzarella râpé (ne pas utiliser de mozzarella fraîche, utilisez de la mozzarella pré-râpée)
- 1 cuillère à soupe de basilic séché (si vous utilisez du basilic frais, vous pouvez en ajouter plus)
- ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés, ajoutez-en plus selon votre goût
- ⅛ cuillère à café de paprika
- 120 ml d’eau de cuisson des pâtes réservée (ou plus)
- ¼ cuillère à café de sel
Instructions :
Cuisson des pâtes :
Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Réservez une partie de l’eau de cuisson des pâtes. Égouttez les pâtes.
Cuisson des crevettes :
Remarque : si vous utilisez des tomates séchées au soleil dans de l’huile (dans un bocal), assurez-vous de les égoutter de l’huile avant de les utiliser. Réservez 2 cuillères à soupe de cette huile égouttée pour faire sauter les crevettes comme décrit ci-dessous :
Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (réservées du pot de tomates séchées au soleil – voir la remarque ci-dessus, ou utilisez de l’huile d’olive régulière) dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
Ajoutez les crevettes avec l’ail émincé. Cuisez les crevettes d’un côté pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses ou dorées de ce côté. Pendant la cuisson, saupoudrez de sel sur les crevettes pour couvrir chaque crevette.
Assurez-vous de ne pas trop remplir la poêle de crevettes, sinon de l’humidité se formera et les crevettes ne saisiront pas correctement.
Après 1 minute, retournez les crevettes de l’autre côté et faites cuire pendant environ 30 secondes ou 1 minute de plus.
Les crevettes doivent être dorées ou roses des deux côtés et ne pas être trop cuites.
Retirez les crevettes sur une assiette, en veillant à laisser toute l’huile dans la poêle.
La sauce crémeuse à la mozzarella :
Dans la même poêle, ajoutez les tomates séchées au soleil (égouttées de l’huile et coupées en petits morceaux, si nécessaire) et plus d’ail émincé.
Faites sauter les tomates séchées au soleil dans l’huile d’olive (restante des crevettes) à feu moyen, en remuant, pendant 1 minute jusqu’à ce que l’ail soit parfumé. La poêle doit être chaude.
Ajoutez la crème à moitié écrémée dans la poêle chaude avec les tomates séchées au soleil et portez à ébullition.
Ajoutez le fromage râpé dans la poêle et remuez rapidement tout en faisant bouillir. Réduisez immédiatement à feu doux.
Continuez à cuire la sauce à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que tout le fromage fonde et que la sauce crémeuse se forme.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une petite quantité de crème à moitié écrémée ou d’eau de cuisson des pâtes réservée.
Ajoutez le basilic, les flocons de piment rouge écrasés, le paprika. Remuez.
Ajoutez progressivement ¼ cuillère à café de sel, en remuant à feu doux et en goûtant (vous pourriez avoir besoin de légèrement moins de ¼ cuillère à café).
Assembler les pâtes aux crevettes :
Ajoutez les pâtes cuites à la sauce et réchauffez doucement à feu moyen.
Ajoutez les crevettes cuites, remuez.
Goûtez et assaisonnez de plus de sel, si nécessaire.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une petite quantité de crème à moitié écrémée ou d’eau de cuisson des pâtes réservée.
Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se combinent.
Remarque : Assurez-vous de saler le plat juste assez pour faire ressortir les saveurs du basilic et des tomates séchées au soleil.
Notes :
Qu’est-ce que la crème à moitié écrémée ? Remplacez 120 ml de lait + 120 ml de crème épaisse par 240 ml de crème à moitié écrémée.
Si vous utilisez des tomates séchées au soleil dans de l’huile d’olive (dans un bocal), assurez-vous de les égoutter de l’huile avant de les utiliser. Réservez 2 cuillères à soupe de cette huile d’olive égouttée.
Ne pas utiliser de mozzarella fraîche. La mozzarella fraîche est généralement vendue sous forme de gros blocs ou de petites boules dans une saumure ou une solution d’eau. Ne pas râper de mozzarella fraîche.
Utilisez du fromage mozzarella partiellement écrémé à faible teneur en humidité. Il est généralement vendu sous forme de blocs solides ou de fromage pré-râpé en sacs.
