Plongez dans une recette traditionnelle où les paupiettes de veau se marient à une sauce tomate parfumée pour créer un plat réconfortant et généreux. Cette préparation, alliant tendresse du veau et acidité de la tomate, est une invitation à redécouvrir les plaisirs de la cuisine familiale. Les paupiettes dorées s’imbibent d’une sauce riche et onctueuse, offrant une expérience gustative aux accents traditionnels.
Pour réussir cette recette, le choix des paupiettes de veau est crucial. Optez pour des paupiettes tendres et juteuses, garantissant une toile parfaite pour les saveurs de la sauce tomate et des herbes de Provence. Commencez par dorer les paupiettes dans de l’huile d’olive, les scellant dans une étreinte dorée qui préserve leur moelleux et intensifie leur goût.
Les oignons et échalotes, émincés avec soin, sont ensuite ajoutés pour être sués jusqu’à translucidité, apportant douceur et profondeur à la sauce. Le déglaçage au vin blanc récupère les sucs de cuisson et ajoute une touche acidulée à la sauce.
La pulpe de tomate, riche et colorée, enrobe les paupiettes d’un manteau savoureux. La sauce s’épaissit, baignant les paupiettes dans un élixir de saveurs. Les herbes de Provence apportent leurs arômes du sud, ajoutant une dimension chaleureuse et aromatique au plat.
Le bouillon de volaille lie tous ces éléments, offrant un fond de sauce velouté qui permet une cuisson parfaite des paupiettes. Au fil de la cuisson, les saveurs se mêlent pour créer une sauce onctueuse et envoûtante.
Servies avec des pâtes fraîches, ces paupiettes de veau à la sauce tomate composent un repas complet où chaque bouchée célèbre le goût et la texture. Ce plat, simple et élégant, témoigne de la beauté de la cuisine traditionnelle, transmettant patience et amour à travers chaque assiette.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 paupiettes de veau
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon
2 échalotes
1/2 verre de vin blanc
400 g de pulpe de tomate en conserve
2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
50 cl de bouillon de volaille
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Préparez les ingrédients : Épluchez et ciselez finement l’oignon et les échalotes. Gardez-les à portée de main.
Dorez les paupiettes : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les paupiettes et faites-les dorer sur toutes les faces.
Faites suer les aromates : Ajoutez l’oignon et les échalotes dans la cocotte et laissez-les suer jusqu’à translucidité.
Déglacez au vin blanc : Versez le vin blanc dans la cocotte pour déglacer. Utilisez une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson.
Ajoutez les ingrédients restants : Intégrez le bouillon de volaille, la pulpe de tomate et les herbes de Provence. Salez et poivrez.
Laissez mijoter : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu moyen pendant 35 minutes.
Servez : Vos paupiettes de veau à la sauce tomate sont prêtes à être dégustées, accompagnées de pâtes fraîches pour un repas réconfortant.
Ce plat simple et élégant est idéal pour un dîner en famille ou entre amis, offrant des paupiettes moelleuses et savoureuses dans une sauce tomate riche et parfumée.
