Petits cakes citron, yaourt et framboises

Des petits cakes ultra moelleux, au goût frais de citron et à la douceur acidulée des framboises. Un vrai délice à déguster à toute heure.

Ingrédients

• 120 g de farine
• 60 g de poudre d’amandes
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 200 g de sucre
• Zeste d’un citron
• 120 g de yaourt nature
• 3 gros œufs
• 125 ml d’huile de tournesol
• 375 ml de framboises congelées

Pour le glaçage :

• 125 ml de gelée de citron
• Amandes effilées

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C et beurrer généreusement les moules.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la levure et le sel.
3. Dans un autre saladier, fouetter le sucre, le zeste de citron, le yaourt et les œufs.
4. Incorporer les ingrédients secs et l’huile en alternance dans la préparation.
5. Répartir la pâte dans les moules et enfoncer les framboises dans la pâte.
6. Enfourner 35 minutes (ou 50 à 55 minutes pour un grand cake).
7. Laisser tiédir 5 minutes, démouler et laisser refroidir.
8. Faire chauffer la gelée de citron et en badigeonner les cakes. Décorer avec les amandes effilées.

Déguster à température ambiante.