De délicieux moelleux parfumés à la lavande et au miel, avec une belle intensité chocolatée. Parfaits pour accompagner un thé ou un café, et apporter une touche provençale à vos goûters.
Ingrédients (pour 6 à 8 moelleux)
- 50 g de cassonade
- 90 g de chocolat à la lavande (ou chocolat noir + 1/2 cuillère à café de lavande alimentaire)
- 3 blancs d’œufs
- 40 g de farine
- 40 g de poudre d’amandes
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de lavande séchée (facultatif si le chocolat est déjà parfumé)
Préparation
- Préchauffer le four à 170°C.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et la poudre d’amandes.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou doucement au micro-ondes. Utiliser de préférence un chocolat parfumé à la lavande.
- Ajouter au mélange sec : le chocolat fondu, les blancs d’œufs légèrement fouettés à la fourchette (sans les monter en neige), le miel et la lavande séchée si souhaité. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Répartir la pâte dans des moules à muffins ou à mini-cakes, aux deux tiers de leur hauteur.
- Enfourner pour 30 minutes. Les moelleux doivent être bien gonflés et encore légèrement tendres à cœur.
- Laisser tiédir avant de déguster.
Conseils
- Remplacer le chocolat à la lavande par du chocolat noir classique et ajouter une goutte d’extrait naturel de lavande.
- Pour une touche encore plus provençale, ajouter un zeste de citron finement râpé.
- Ces moelleux se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
Si vous le souhaitez, je peux adapter la recette en version sans gluten ou sans œufs.
