Pour 20 à 30 petits pains
Ingrédients
450 grammes d’eau tiède (45 degrés Celsius)
10 grammes de levure sèche active
67 grammes de sucre en poudre
56 millilitres d’huile végétale
8 grammes de sel
750 grammes de farine tout usage
Instructions
Mettez l’eau tiède dans un petit bol de mélange et ajoutez la levure et 1 cuillère à café de sucre ; remuez pour dissoudre. Laissez reposer jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, environ 10 minutes.
Dans un grand bol de mélange, mélangez les 15 cuillères à café restantes de sucre et l’huile et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le sel, 125 grammes de farine et le mélange de levure ; remuez bien. Ajoutez les 625 grammes restants de farine, 125 grammes à la fois, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.
Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse, souple et élastique ; environ 10 minutes. Huilez légèrement un grand bol de mélange, placez la pâte dedans et tournez pour enrober la pâte d’huile. Couvrez d’un torchon humide ou de film plastique et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume ; environ 1 heure.
Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et divisez-la en 4 morceaux égaux. Formez chaque morceau en un cylindre et roulez-le jusqu’à ce que le ‘boudin’ fasse 1,27 centimètre de diamètre. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez chaque ‘boudin’ en morceaux de 1,27 centimètre. Placez les morceaux, côté plat vers le bas, sur deux plaques de cuisson légèrement graissées. Appuyez doucement sur chaque petit pain pour les aplatir.
Préchauffez le four à 190 degrés Celsius.
Couvrez les petits pains d’un linge humide et laissez-les lever jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume, environ 30 minutes.
Faites cuire au four à 190 degrés Celsius jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 20 minutes.
