Une manière originale et épicée de sublimer un ananas un peu fade ou de twister vos desserts et plats salés avec un condiment maison ultra parfumé.
Ingrédients (pour 1 bocal)
- 1/2 ananas bien mûr
- 1 gousse de vanille fendue
- 20 cl d’eau
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 petits piments oiseaux secs (ou 1 seul pour un résultat plus doux)
- 3 clous de girofle
- 2 grains de poivre (type poivre du Népal ou poivre noir classique)
- Facultatif : 1 cuillère à soupe de cassonade pour un côté plus sucré
Préparation
- Préparer l’ananas
Coupez l’ananas en petits morceaux et placez-les dans un bocal propre et stérilisé. - Préparer la marinade
Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau avec le miel, la vanille, le poivre, les clous de girofle et les piments.
Laissez frémir à feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez la cassonade si vous souhaitez une note plus sucrée. - Remplir le bocal
Versez la marinade chaude sur les morceaux d’ananas, en veillant à bien les recouvrir. - Stériliser
Fermez hermétiquement le bocal. Plongez-le dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes pour la stérilisation. - Laisser reposer
Laissez mariner dans un endroit frais et sec pendant 10 à 15 jours avant de consommer. Plus le temps de repos est long, plus les saveurs seront développées.
Conseils et variantes
- Pour une version plus douce, utilisez un seul piment ou remplacez-le par une pincée de piment de Cayenne.
- Vous pouvez ajouter un zeste de citron vert pour une touche acidulée.
- Idéal à servir avec du fromage de chèvre frais, des viandes froides ou en topping sur une panna cotta ou un yaourt nature.
